Thịt Lợn Gác Bếp
Hộ kinh doanh Cơ sở Hoàng Hải Nam, địa chỉ tại số 45, Tổ 7, phường Mường Thanh, tỉnh Điện Biên, là cơ sở chuyên sản xuất và kinh doanh các sản phẩm thịt sấy. Với mong muốn mang đến những sản phẩm thơm ngon, đậm đà hương vị đặc trưng của vùng Tây Bắc, cơ sở chú trọng lựa chọn nguyên liệu phù hợp và thực hiện quy trình chế biến, tẩm ướp, sấy khô đảm bảo chất lượng. Sản phẩm thịt sấy của Hoàng Hải Nam phù hợp làm món ăn gia đình, quà biếu và đặc sản địa phương.
Thông tin sản phẩm
- Tên thương hiệu
- Hộ kinh doanh Cơ sở Hoàng Hải Nam
- Hạng sao OCOP
- Chưa xếp hạng
- Đơn vị sản xuất (chủ thể OCOP)
- Hộ kinh doanh Cơ sở Hoàng Hải Nam
- Xuất xứ
- Việt Nam — Điện Biên
- Khối lượng tịnh
- 1 kg
- Quy cách đóng gói
- Túi
- HSD thiết kế
- 3 tháng
- Thành phần
-
90% Thịt lợn, mắc khén, súp, hạt tiêu, hạt nêm90% Thịt lợn, mắc khén, súp, hạt tiêu, hạt nêm
- Hướng dẫn sử dụng
- Nướng than hoa, nướng nồi chiên không dầu, quay lò vi sóng, hấp
- Bảo quản
- Bảo quản ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông tủ lạnh (-18°C hoặc thấp hơn)
Đơn vị liên quan
Chuỗi đơn vị từ nguyên liệu đầu vào tới tay người tiêu dùng, đúng như thông tin in trên nhãn.
Từ vùng nguyên liệu đến tay bạn
Các bước do chủ thể kê khai trên cổng. Mọi lần chỉnh sửa hồ sơ đã công bố đều phải xin duyệt và được lưu vết.
Tiếp nhận nguyên liệu
Thịt lợn tươi được tiếp nhận từ cơ sở giết mổ. Nguyên liệu được vận chuyển trong điều kiện lạnh thích hợp. Khi tiếp nhận, tiến hành kiểm tra cảm quan (màu sắc hồng tự nhiên, bề mặt khô ráo, không nhớt, không mùi lạ), nhiệt độ thịt, tình trạng bao gói và thời gian sau giết mổ.
Xử lý nguyên liệu
Tiến hành lọc bỏ da, mỡ thừa, gân, xương và các phần thịt bị dập, đổi màu. Thịt sau sơ chế được cắt thành các miếng có kích thước và chiều dày tương đối đồng đều theo tiêu chuẩn kỹ thuật.
Ướp gia vị
Thịt đã phân cỡ được trộn đều với gia vị theo công thức quy định. Quá trình ướp được thực hiện trong dụng cụ sạch, vật liệu phù hợp tiếp xúc thực phẩm. Thời gian ướp được kiểm soát chặt chẽ để gia vị thấm đều vào thịt, đồng thời hạn chế sự phát triển của vi sinh vật không mong muốn.
Sấy
Thịt sau khi ướp được treo hoặc xếp lên khay sấy, đảm bảo các miếng không chồng lên nhau. Tiến hành sấy ở nhiệt độ 60–70°C trong thời gian 20-24 giờ, tùy theo kích thước miếng thịt và độ ẩm ban đầu.
Hấp
Sau khi sấy, các miếng thịt được xếp đều trên khay sạch, không chồng lên nhau và đưa vào thiết bị hấp. Thịt được hấp bằng hơi nước ở nhiệt độ khoảng 100°C cho đến khi nhiệt độ tại tâm sản phẩm đạt tối thiểu 75°C, bảo đảm thịt chín hoàn toàn.
Đóng gói và bảo quản
Thịt lợn gác bếp sau chế biến được đóng gói bằng bao bì phù hợp và hút chân không. Sản phẩm sau đóng gói được bảo quản ở điều kiện nhiệt độ thích hợp (nhiệt độ mát hoặc đông lạnh tùy quy cách sản phẩm).
Chứng nhận & hồ sơ pháp lý
Bản quét giấy tờ do chủ thể cung cấp, được đối chiếu với hồ sơ kê khai trước khi công bố. Chứng nhận hết hiệu lực tự động không còn hiện ở đây.
Các tiêu chuẩn quốc gia, quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cơ sở đang áp dụng
- Nghị định 15/2018/NĐ-CP — Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm
- Nghị định 37/2026/NĐ-CP Quy định chi tiết một số điều và biện pháp để tổ chức, hướng dẫn thi hành luật chất lượng sản phẩm, hàng hóa
- Thông tư 30/2026/TT-BYT về hướng dẫn nội dung, cách ghi thành phần dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm
- QCVN 8-2:2011/BYT — Giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm
- QCVN 8-3:2012/BYT — Giới hạn ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm
Ai làm ra sản phẩm này?
Hộ kinh doanh Cơ sở Hoàng Hải Nam
Hộ kinh doanh Cơ sở Hoàng Hải Nam, địa chỉ tại 45 Tổ 7, Phường Mường Thanh, Tỉnh Điện Biên, chuyên sản xuất và cung cấp các sản phẩm thịt sấy thơm ngon, đậm đà hương vị đặc trưng của vùng Tây Bắc. Sản phẩm được chế biến từ nguyên liệu chọn lọc, kết hợp cùng cách tẩm ướp phù hợp và quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Với mong muốn mang đến những sản phẩm chất lượng, tiện lợi và giàu hương vị truyền thống, Cơ sở Hoàng Hải Nam từng bước xây dựng uy tín và đưa sản phẩm thịt sấy đến gần hơn với người tiêu dùng.
- Địa chỉ
- 45 Tổ 7, Phường Mường Thanh, Tỉnh Điện Biên, Điện Biên
- Điện thoại
- 0888796668